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ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。セラー保管品です。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。XAVIER-LOUIS XLV ザビエ・ルイヴィトン　シャンパン　750ml。以下ホームページより引用です。あさつゆ ワイン2019年フルボトル。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【希少】シャトー・シャス・スプリーン(1973年)赤ワイン。名前にはアイヌ語をお借りしました。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2020。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。カーゼ・コリーニ　アキッレ 2017。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。アルマン・ド・ブリニャック／ARMAND DE BRIGNAC/信号機。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ドンペリニヨン 2013年　ヴィンテージ　シャンパン ショッパー付き。肥料はなし。エンジェル　シャンパン　ヘイロー　パープル。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。専用[新品未開封] KRUG グラン・キュヴェ 750ml 箱付。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。希少【ドメーヌモン】Souma to Ryou 2023。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ピエール＝オリヴィエ・ボノームとドメーヌ・ガングランジェ　自然派ワイン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。イヴ⭐︎。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。エーデルドゥリュクスツヴィッカー2015 / ジェラール・シュレール　ピノブラン。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ヴーヴクリコ シャンパン イエロー 375ml 6本セット。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。モルゴン 2021 & ブルゴーニュ・ブラン 2019 金賞赤白　セット。コメントはっきりしたアタックの酸があります。【未開栓】KRUG ROSE 28EME EDITION クリュッグ ロゼ。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。【未開封】CHAMPAGNE POMMERY COVEE LOUISE 2005。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。murakami　パルマッツ・ヴィンヤード 2017 赤 ワイン ナパ。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。あつつん　コルトン・クロ・デュ・ロワ　ピエール・ポネル 1996。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。パヴィヨン・ブラン・ド・シャトー・マルゴー (2020)。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ワイン Haru。数日でお召し上がりください。ヴォーヌ・ロマネ・ゴーディショ マシャール・ド・グラモン2021。